Entupiu no Centro de Itatiaiuçu?

“Vou ter que fechar e quebrar tudo?”

Foi a pergunta do dono da lanchonete num sábado à noite, com o salão cheio e a cuba da cozinha devolvendo água. Ele já imaginava pedreiro, entulho e uma semana de portas fechadas.

Não foi preciso. A caixa de gordura do quintal estava cheia, e a gordura tinha começado a fechar o cano. Sucção na caixa, mola no ramal, teste. Cozinha funcionando.

É aqui que entra a economia: a obra que não acontece é o maior desconto.

O que observamos nos atendimentos da região

Itatiaiuçu é cidade pequena, a sudoeste de Betim, com muitas propriedades rurais e fossa comum. O Centro concentra o comércio, e atendemos também bairros como Clementino, Chaves e Robert Kennedy.

Em lanchonete e restaurante, o padrão se repete:

• caixa de gordura pequena para o volume de fritura;
• óleo da fritadeira descartado na cuba;
• sobra de prato e pó do coador indo pela cuba;
• fossa no limite, quando o comércio não tem rede pública.

Pensando nisso, o primeiro passo é abrir a caixa de gordura e, se houver, conferir a fossa.

Lanchonete com fossa: atenção dobrada

Quando o comércio do Centro não tem rede pública, a água da cozinha vai para a fossa. A gordura que escapa da caixa chega lá e forma uma camada que atrapalha o funcionamento. Detergente em excesso também prejudica, porque afeta as bactérias que decompõem o esgoto. O resultado é uma fossa que enche e cheira mais rápido que a de uma casa comum. Por isso, para lanchonete com fossa, o intervalo de limpeza da caixa de gordura precisa ser curto, e a fossa merece conferência periódica.

Mini-glossário da cozinha

• Caixa de gordura: a caixa entre a cozinha e o esgoto que segura a gordura. Precisa ser esvaziada.
• Ramal: o cano que leva a água da cozinha até a rede ou até a fossa.
• Crosta: a casca de sebo que reveste o tubo por dentro e diminui a passagem.
• Sucção: a bomba que esvazia a caixa e a fossa.
• Jato: a lavagem do cano por dentro que remove a crosta.

Como resolvemos sem quebrar

1. O técnico testa a cuba, os ralos e o banheiro.
2. Abre a caixa de gordura e mede a camada.
3. Confere a fossa, se o imóvel usar.
4. Mostra a causa e passa o orçamento. A visita não é cobrada.
5. Com a aprovação, esvazia a caixa, desobstrui ou lava o ramal.
6. Testa tudo com água corrente.

Para completar, o resíduo retirado recebe destino adequado. O esvaziamento da caixa é descrito por inteiro em limpeza de caixa de gordura em Itatiaiuçu.

Quanto custa a obra que não acontece

Fechar a lanchonete por dias, pagar pedreiro, comprar piso novo, perder clientes que vão para o concorrente. Somando tudo, a obra sem diagnóstico custa várias vezes mais que o serviço pela caixa. E, se o pedreiro quebrar no lugar errado, o problema continua. Resumindo bem: diagnóstico primeiro, sempre.

Rotina para não repetir

Óleo da fritadeira em galão fechado. Pratos raspados no lixo antes da cuba. Peneira no ralo. E caixa de gordura com data marcada na parede da cozinha: quanto mais fritura sai por dia, mais curto o intervalo.

Orçamento e garantia

O comerciante do Centro de Itatiaiuçu não paga pela ida do técnico e aprova o valor antes. O serviço executado tem garantia.