Atendimento no Alvorada 4ª Seção, Ibirité

Todo técnico novo na equipe aprende a reconhecer a cena: lanchonete com cheiro de esgoto perto da pia, desinfetante forte por cima, barata saindo do ralo à noite. O dono achou que era questão de limpeza. Não era.

O cheiro vinha da caixa de gordura transbordando por dentro e do ralo seco. As baratas, da água parada no cano. Alguns dias depois, pia, ralo do salão e vaso dos clientes pararam juntos.

Para quem trabalha com comida, isso é mais que transtorno, e o prejuízo começa antes de a pia parar: cliente que sente cheiro estranho não volta, e funcionário que lava louça com o ralo borbulhando perde tempo e paciência. É risco de contaminação, cliente indo embora e problema com a fiscalização sanitária.

Problemas que mais aparecem na região

Ibirité é cidade de bairros de moradia, colada em Betim, Sarzedo, Contagem e no Barreiro. No Alvorada 4ª Seção, e em bairros como Morada do Sol, Vila São Luiz e Palmares 2ª Seção, lanchonete de bairro funciona na frente de casa, com o mesmo cano saindo para a rua.

Os focos mais comuns:

• caixa de gordura cheia, deixando a gordura seguir para o ramal;
• óleo da fritadeira descartado na pia;
• ralo do salão seco, sem a água que barra o cheiro;
• papel toalha no vaso dos clientes;
• resto de alimento descendo pela cuba.

Vale lembrar que esgoto parado em área de preparo de alimento atrai mosca, barata e rato, e isso afeta quem come.

Lista de parede para a cozinha do Alvorada 4ª Seção

Pode ir:

• enxágue dos pratos que já passaram pela lixeira;
• água de lavar o piso, depois de varrer;
• papel higiênico, no vaso.

Nunca vai:

• óleo da fritadeira, nem pouco;
• gordura raspada da chapa;
• sobras do prato, pó do coador e farelo de pão;
• papel toalha e guardanapo no vaso;
• desinfetante em grande quantidade para “tirar o cheiro”.

Serviços disponíveis

No Alvorada 4ª Seção:

• esvaziamento e limpeza da caixa de gordura;
• lavagem do ramal da cozinha com jato de alta pressão;
• desobstrução de pia, ralo e vaso;
• recomposição da água dos ralos secos e limpeza das caixas sifonadas;
• esvaziamento de fossa, onde houver.

A caixa da lanchonete é explicada em limpeza de caixa de gordura em Ibirité.

Como funciona o atendimento

Funciona assim:

1. Chame por telefone ou WhatsApp e diga quais pontos pararam.
2. Combine o horário: antes de abrir ou depois de fechar.
3. Mostre a cozinha, o salão e o banheiro ao técnico.
4. Acompanhe a abertura da caixa de gordura e das tampas do quintal.
5. Receba o orçamento. A visita não é cobrada.
6. Autorize o serviço.
7. Confira o teste: cuba, ralos e vaso escoando.
8. Anote a data recomendada para a próxima limpeza da caixa.

Para completar, o técnico indica o intervalo de limpeza para o volume de fritura da sua cozinha.

Rotina sanitária de fechamento

Resumindo bem: cinco minutos no fim do expediente evitam a maior parte dos chamados. Raspe chapa e panelas no lixo. Guarde o óleo usado em galão tampado. Jogue um balde de água nos ralos pouco usados, para recompor o selo que barra o cheiro. Varra antes de lavar. E abra a caixa de gordura uma vez por semana para ver a altura da camada.