Atendimento no Alvorada, Sabará

Choveu forte, e o ralo do quintal nos fundos da lanchonete começou a devolver água com cheiro de gordura.

Nos próximos 10 minutos:

1. Pare a lavagem de louça.
2. Abra a caixa de gordura com luva e olhe a camada branca.
3. Fotografe a caixa e o ralo do quintal.
4. Isole a área molhada da cozinha.
5. Chame a equipe e mande as fotos.

O ponto é este: se a caixa está cheia, a gordura já está indo para o cano, e a chuva só empurrou o problema para fora.

O que a camada da caixa diz

Ao abrir a tampa, você vai ver uma camada branca ou amarelada boiando sobre a água. Se ela é fina, a caixa ainda trabalha. Se ocupa boa parte da altura e encosta no cano de saída, a caixa já deixou de reter e está mandando gordura para a rede. Se a superfície está dura como sabão, a limpeza está muito atrasada. Em Sabará, onde muita lanchonete ocupa imóvel antigo, a caixa às vezes é pequena para o volume atual, e precisa de esvaziamento bem mais frequente.

Problemas que mais aparecem na região

Sabará tem centro histórico e redes de esgoto antigas, e bairros como o Alvorada, Borges, Sobradinho e Morro da Cruz misturam casas e comércio de bairro.

Em lanchonete com quintal, a combinação é conhecida:

• caixa de gordura cheia;
• ramal da cozinha estreitado por gordura;
• ralo do quintal ligado ao mesmo cano;
• chuva somando volume ao cano já apertado.

O que pode ir e o que nunca vai pela cuba da lanchonete

Pode ir:

• água do enxágue de pratos já raspados;
• água de lavar o piso depois de varrido.

Nunca vai:

• óleo da fritadeira;
• gordura da chapa;
• pó de café e restos;
• guardanapo e papel toalha.

Serviços disponíveis

Do lado de cá, o equipamento é escolhido pela causa:

• Sucção: esvazia a caixa de gordura por completo.
• Mola de aço com ponteira cortante: desfaz o tampão de gordura no ramal.
• Jato de alta pressão: lava a parede do cano e remove a crosta inteira.
• Limpeza da caixa de inspeção: libera a passagem da água do quintal.

Para completar, o resíduo retirado recebe destino adequado. O passo a passo do esvaziamento está em limpeza de caixa de gordura em Sabará.

Como funciona o atendimento

• Mande as fotos.
• Receba a previsão.
• Mostre a cozinha e o quintal ao técnico.
• Veja a caixa aberta e o ponto travado.
• Receba o orçamento, sem taxa de visita.
• Autorize.
• Confira o teste em todos os pontos.

Enquanto isso, se for fim de expediente, combine o atendimento para antes de abrir no dia seguinte.

Por que o jato e não só a mola

A mola abre um caminho no meio da gordura e a água volta a correr. Mas a parede do cano continua forrada, e o caminho fecha em poucas semanas. Em cozinha comercial, o jato lava a parede inteira. É por isso que, para lanchonete que já chamou desentupidora mais de uma vez, o jato acaba saindo mais barato no ano.

Intervalo de limpeza da caixa

Não existe um número único. Depende do volume de fritura e do tamanho da caixa. O técnico olha a camada, pergunta quantas refeições saem por dia e sugere a frequência. Anote a data na parede da cozinha.